西贝 融资？

西贝再回应“天价馒头”，屡遭吐槽，消费者的愤怒西贝不懂

文 AI 财经 社 王超

编辑 孙明

“月薪5000元以下不配吃西贝？”近日，西贝再度成为舆论焦点。西贝前任副总裁楚学友转发一条有关谈论“西贝涨价”的微博而引发众怒，随后西贝紧急澄清，称楚学友已于2020年9月从西贝离职，该条微博不代表西贝的立场。

但消费者并不买账，更多的吐槽指向了西贝。

“单个古法呛面馒头售价21元，一份葱油罗马生菜49元”，一个又一个高标价菜品不断被消费者拿出来嘲讽。

哭穷、涨价、挨骂、道歉，西贝上演的一出又一出闹剧，让这家餐饮明星企业的傲慢暴露无遗，也把创始人贾国龙的焦虑真实展现在公众面前。

1月11日，西贝前副总裁楚学友转发关于“西贝涨价”微博，该微博内容大致是“月薪5000元以下不配吃西贝”。西贝及时回应称，楚学友言论仅代表个人，与公司无关。不过，西贝一个馒头21元、一个花卷33元的高定价菜品再次引发热议。

1月14日，于欣向AI 财经 社解释称，“以馒头为例，我们采用的是最好的雪花粉，这样的面粉价格是平常面粉的两三倍。同时我们的人工和时间成本也高于一般品牌。”

但这样的解释显然不能服众。一位餐饮业内人士称，西贝离谱的高价格显然不是成本所能解释的。西贝自身定位于所谓的“高端”，但消费者并不认可，这也是消费者纷纷吐槽的原因。

事实上，西贝自2020年年初以来就一直争议不断，多次登上热搜。去年疫情期间，贾国龙先是哭穷，声称坚持不过三个月，随后不到一周，西贝获得浦发银行4.3亿的授信，其中1.2亿元于2月7日到账。

疫情稍有缓解，西贝又因涨价被“骂上”热搜。之后不久，西贝莜面村也是发文道歉，创始人贾国龙宣布将西贝莜面村的堂食和外卖将恢复到之前的价格标准。

不止如此，贾国龙对996的表态也迅速出圈，并带动西贝品牌的讨论热度。其表示：“996算个啥，我们是‘715’、‘白加黑’和‘夜总会’。”翻译过来是：“每周工作7天，每天15个小时，白天加晚上，夜里还总开会"。“而且32年来，大家都这么干，‘你有多大的辛苦，就有多大的收益’。”

某川派火锅创始人郑龙对AI 财经 社表示，“过去一年，西贝折腾不断。暂且不论西贝门店营收是否受到影响。毫无疑问的一点是，这非常降低品牌好感度，成熟品牌不会做这类事，品牌和创始人之间非常割裂。"

一个馒头21元、一份生菜49元。在台式连锁餐饮品牌行政总厨黄波看来，这种定价更多是营销导向。

“西贝主打西北菜，定价从代表菜品入手，属于强化消费者认知的一种。但如果站在消费者角度看，倒也无可厚非，一个愿打、一个愿挨。”黄波说。

但就实际来看，西贝线下门店大部分采用明厨形式，在卫生及食安上更合规，这也意味着更多的人员和成本支出，其实也变相拉低了净利率。这样的价格背后也存在经营压力的困境。

曾就职于麦当劳的王亮观点类似。在他看来，西贝的高价属于典型的错位，有刷存在感之嫌。“以往，成熟餐饮品牌调价更多是在冷热菜，针对主食并不多见。但西贝比较热衷，以前的黄馍馍和空心挂面就是这样。”

2012年，《舌尖上的中国》播出，西贝大手笔30万签下黄老汉代言，3块钱的黄馍馍卖得热火朝天。如今，黄馍馍也已涨至6块，空心挂面更是售价21元，这似乎成了西贝一大特色。

“就餐饮经营而言，新产品意味着新的定价权，定价越高，经营毛利越高，这是餐饮人的共同追求。这样，餐饮品牌才能经营其他业务、保持门店扩张。”郑龙还分析称，西贝价格引发热议的背后，存在品牌定位、消费者认知不对等的问题。

这在当下并不是西贝独一家在面对的问题。

“现在已经不再是依靠品牌就能提升客流的时代，消费者的品牌忠诚度很低。部分老字号亦是如此，类似的全聚德也正是在经营业绩连续不佳的压力下，大刀阔斧的改革，如更新菜单及装修风格、取消服务费等，向年轻化、亲民化方向努力。这其实也是餐饮业的一大趋势。”一位业内人士称。

船大难掉头。建立已30多年、拥有360多家门店的西贝逐渐步入瓶颈期。西贝创始人贾国龙曾在去年的一次线上论坛中坦承，西贝定位的休闲正餐，近两年越做越累，不仅商场客流在下降，自身客流也在下降，尽管外卖起到了补充作用，但整体仍呈下滑趋势。

西贝主营业务增长放缓后，其寄希望于快餐这一赛道领域。但中餐难以标准化几乎是业界共识，这导致了餐饮产业供给的极度分散。

正因如此，餐饮业的行业集中度低、长尾效应明显。此前中国烹饪协会报告数据显示，2018年中国Top100餐饮企业的市场份额为5.6%，而美国2017年Top5餐饮企业的市场份额就已经达到了10.6%。

与之而来的，快餐这一市场给人无限想象。对于快餐市场的优势，贾国龙在正和岛的一次对话中曾表示，西贝莜面村扩张速度不快，因为模式太复杂，跑不快。快餐是在大市场里抢一小块，正餐则是在一小块市场里抢一大块。”

也正因如此，西贝在快餐这一赛道也是折腾不止、屡败屡战。从最初的麦香村到最近闭店不久的弓长张。2019西贝开工年会上，贾国龙也曾反思到，“4年，6000多万扔进快餐项目，但还是没有找到感觉，而且越找越乱，越往深探越发现，这次需要的能力，和西贝30多年构建的能力不一样。西贝一直是高举高打，优质优价，但在'小西贝'的 探索 上，这一套不好使。"

王亮也向AI 财经 社表示，西贝挖来了前汉堡王高管李志宏，但西贝高定价的背后还是正餐的思维逻辑，仅有标准化和连锁管理能力是不够的。

事实上，大部分餐饮品牌的跨界和子品牌之路并不顺利，小南国的"小小南国"，俏江南的"妙川"等均已失败告终，成功的毕竟是少数。这也是"凑凑火锅"、"太二酸菜鱼"被业内热议的原因所在。

如今，面对不顺，西贝也再次尝试，除目前开业不久的功夫菜外，西贝又于2020年6月投资入股了深圳快餐品牌小女当家。“入股也就是学习，看优秀同行是怎么经营的，取下经验。”于欣回应称。

目前，西贝的尝试还在进行，贾国龙的执着和他的“万店”梦想也都还在。至于转型能否成功，还需要时间来证明。（应采访者要求，文中郑龙、黄波、王亮均为化名）

好消息！餐饮巨头西贝有救了：银行终于出手了

中小企业撑住，银行支援正在快速行动。

西贝餐饮集团董事长贾国龙公开“哭穷”7天后，浦发银行1.2亿流动资金贷款入账西贝餐饮集团。

贾国龙表示，这几天政府及相关部门推荐了多家金融机构，也有很多银行主动找到他们。西贝的困境是餐饮业面临考验的一个缩影，而西贝获得的帮助，也是近期从各地政府到银行“暖企行动”的反映。目前多家银行业出台了办法，为受到疫情影响较大的企业纾困，包括贷款展期、减免罚息、续贷、提高业务审批效率等多方面的支持措施。

不少餐饮企业也纷纷展开发展线上业务等自救行动，不过有券商估计，未来餐饮业会迎来小企业关闭和并购潮，行业重创或超非典。

浦发银行速援西贝

四天到账1.2亿贷款

2月1日，贾国龙公开称，受到疫情影响，西贝400家线下门店基本停业，只保留100多家外卖业务，预计春节前后一个月损失营收7-8亿元，同时2万多名员工一个月支出就在1.5亿左右，若疫情无法有效控制，企业账上现金流撑不过3个月。

西贝的现金流危机让银行迅速行动起来。

消息出来两天后，西贝餐饮集团副总裁刘勇燕便接到了浦发银行北京分行打来的电话，当晚，浦发北京分行就组建了由分行领导亲自挂帅、多部门及支行联合组成的工作小组，拿出了一套综合授信与金融服务解决方案。次日上午，双方通过视频会议，共同确定了合作内容。

2月6日，浦发银行北京分行即完成核批西贝餐饮授信额度5.3亿元，2月7日通过远程线上核保、签署保证合同后，浦发银行即落地1.2亿元流动资金贷款，入账西贝餐饮集团。

从双方沟通到资金入账，浦发银行用了4天时间。

据了解，浦发银行援助西贝，不仅仅是快速提供贷款，还深入介入企业生产经营周期、切入企业全业务链条。

浦发银行给西贝提供的方案包括三方面，首先，是为西贝餐饮提供短期流动资金贷款和贸易融资额度，以缓解企业短期流动性紧张，保障员工工资发放与基础原材料采购。

其次，浦发银行为西贝餐饮提供中期流动资金贷款和“1+N”供应链融资额度。其中，贷款用于企业房租、门店装修改造等支出，置换其存量到期贷款，降低财务成本；“1+N”供应链融资则用于解决西贝餐饮上游的大量小型供应商的融资需求，保障其供应链稳定。

此外，针对西贝餐饮正在将经营重点转向线上销售和外卖服务，浦发银行利用自身平台，发挥渠道、客户资源等优势，帮助企业缓解销售压力。

提供信贷支持

银行纷纷行动纾困企业

贾国龙表示，这几天政府及相关部门推荐了多家金融机构，也有很多银行主动找到他们。西贝的困境是餐饮业面临考验的一个缩影，而西贝获得的帮助，也是近期从各地政府到银行“暖企行动”的反映。

从2月2日至今，越来越多的省市推出“暖企政策”，多家银行业出台了办法，为受到疫情影响较大的企业纾困，包括贷款展期、减免罚息、续贷、提高业务审批效率等多方面的支持措施。

就在2月7日，进出口银行称，湖北省及受疫情影响较大的批发零售和物流运输行业的实体中小微企业免收2月份全月贷款利息，以实际行动减轻疫情对相关企业生产经营影响和财务负担，与企业携手共克时艰，帮助企业渡过困难时期、恢复稳定发展。此项安排涉及贷款近1600亿元，利息免收金额约6亿元。

2月5日，浙商银行响应央行、银保监会、浙江省委省政府的部署号召，推出支持小微六条措施，涉及贷款宽限、主动续期、增加授信、绿色通道等方面。比如提供宽限服务方面，将2020年2月3日至2020年3月20日设定为政策宽限期(视疫情变化情况适时调整)。在政策宽限期期间，受疫情影响相关行业小微企业暂时无法正常归还到期贷款而发生逾期的，不计罚息及复利，不影响客户征信记录。

2月6日，兴业银行从信贷政策、绿色通道、 科技 应用、征信保障、尽职免责机制等方面进一步出台专门支持措施，携手中小企业共渡难关、稳定发展。其中包括，对疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化 旅游 等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，符合条件的予以延期、展期或续贷，延期与展期期限最长达六个月，对国标小型、微型企业减免逾期利息与罚息，并通过下调贷款利率、增加信用贷款和中长期贷款等方式，支持相关企业战胜疫情灾害影响。

浦发银行制定了五类小微企业融资应急方案。通过贷款展期、未到期贷款调整付息方式、减免罚息等举措，切实帮助受困企业减轻还本付息压力，全力支持其恢复生产经营。

建设银行授信审批条线采取九项措施确保审批决策时效，提到对受疫情影响较大企业优化再融资类业务申报程序。

遭受重创或超非典

餐饮业积极自救

政府、银行的援助政策纷纷而来，餐饮业也在积极自救。

贾国龙在西贝至21870名员工的一封信中提到，由于突如其来的疫情，西贝和全国所有餐饮行业都正在经历着一场史无前例的考验，西贝全国有超过4/5的门店受到疫情影响关闭了堂食业务。逐渐开放外卖业务，现在已经有近200家门店外卖正在稳步运营，外卖的业绩也在不断提升。此外，公司也想了很多办法渡过这次难关，总部员工率先表态，愿意延后领取工资，全力支持一线的伙伴。

除了外卖业务，西贝和眉州东坡还携手每日优鲜，以按件计费的方式，将毛菜加工成标品净菜，餐企主要提供仓库和人力资源。

上周，海底捞、西贝等餐饮企业加入京东的“餐饮零售发展联盟”，推动餐饮品牌开拓半成品速食生产。

眉州东坡还启动便民化“平价菜站”。利用企业本身的食材储备和资源供应链，为各市人民提供平价的来自四川的瓜果、蔬菜、调味料、生鲜、成品、半成品等，首当其冲带领企业上下到自家门店前卖菜。

不过，更多的中小餐饮企业在援助和自救面前依然艰难，有券商预计，餐饮业受到的打击或超过非典。

万联证券称，疫情下餐饮 旅游 行业遭受重创，影响可能超过非典，行业有望重新洗牌。百余家景区暂停开放，多家企业暂停营业。亦有多地发布紧急通知，要求当地餐饮、酒店一律暂停营业。而普通民众也响应政府的倡议，坚决不出门，这对行业带来了巨大的打击，且值春节黄金周，对行业全年影响恐超过非典时期。此次疫情可能造成大量中小企业倒闭和并购潮，行业重新洗牌，利好龙头企业。

华创证券也表示，近期餐厅停业较多，开业餐馆客流约为正常时段的2-3成，预计在节后复工后会有所恢复，但在疫情拐点到来之前难以复原，因此餐厅春节期间均处于亏损状态，节后大概率也将在变动成本线附近斟酌经营，中小餐厅或将出现更多闭店。

“

来源: 中国基金报

清华朱武祥：疫情来袭，多数企业撑不过三个月！该如何渡过难关？

紧跟着，众多餐饮业老板集体发声。

老乡鸡董事长束从轩表示，从正月初一到初七间6天，保守预测损失可能有2000多万。如果疫情持续下去，这是任何一个企业都扛不住的，这一块希望国家出台政策。

外婆家餐饮集团吴国平表示，每天天一亮，外婆家就要支付250万元。但防疫仍是第一位,要保证员工安全和基本生活。

有人提出，疫情期间正是做大外卖业务的时机。对此，贾国龙称，外卖只是杯水车薪。正常情况下西贝每天的营业额能达到2000万，如今每天的外卖额只能达到正常水平的10%。

如果连西贝这样的大企业都陷入了危机，那么无数中小企业的可能更是危在旦夕。

近日，我们对1241家中小企业受武汉新型冠状病毒感染肺炎疫情影响的情况及诉求进行了问卷调查，包括收入下降幅度、可维持的时间、成本支付压力、自身对策及对政府诉求等8个问题，验证了政府近期出台的支持中小企业的应急政策的必要性和及时性。

基于疫情持续时间和影响的假设，提出了政策预案建议。包括：减免债务、设立国家中小企业救助或振兴基金，以及增加重要节日假期天数，弥补疫情期间未实现的消费，拉动经济恢复和持续增长。

1241家中小企业调研结果如下：

1.行业分布

高 科技 企业占18.53%，零售服务业占17.65%，餐饮住宿 娱乐 及文化 旅游 占16.68%，加工业占13.94%，物流运输批发贸易占比7.57%。

2.员工人数

64.63%的企业员工人数不超过50人，50-100人的企业占14.42%，100-500人的企业占13.54%。员工人数在500人以内的企业合计占92.59%。

3. 2019年营业收入

75.5%的企业2019年营业收入在5000万元以下，9.59%的企业营业收入在5000-9999万元。营收1亿元以下的企业合计占比85.09%，营业收入不超过6亿元的企业占98.09%。说明参与问卷调查的企业绝大多数是中小企业。

4.账上现金余额能维持企业生存的时间

34.65%的企业只能维持1个月，33.04%的企业可以维持2个月，17.97%的企业可以维持3个月。也就是说，67.69%的企业可以维持2个月，85.66%的企业最多维持3个月，只有9.27%的企业能维持6个月以上。

5.预计本次疫情对公司营收的影响程度

31.27%的企业估计疫情导致2020年营业收入下降幅度超过50%，28.12%的企业预计营业收入下降20-50%。合计59.39%的企业2020年营业收入下降20%以上。

6. 疫情期间贵公司面临的主要支出压力？

员工工资和五险一金占61%，租金15.79%，两项合计76.79%。说明多数中小企业员工薪资和五险一金是成本支出的大头，其次是租金；偿还贷款占13.3%，三项合计占90.09%。

7.如何应对现金流短缺？

为渡过难关，23.45%的企业计划减员降薪，20.79%的企业准备贷款，15.55%的企业选择停产歇业，13.86%的企业股东选择自己增资，还有10.48%的企业选择民间借贷。可以看到，企业基于自身的资源能力，各自寻找资金渠道自救。

8.对政府和金融机构的诉求

51.17%的企业希望政府在社保、租金、员工薪资等成本支出方面给予补贴或减免，20.55%的企业希望减免税费，希望提供流动性支持的企业占比12.89%，还有9.75%的企业希望适度延期偿还贷款或豁免部分债务。

1.遭受的损失能否获得补偿？补偿多少？如何补偿？

不同的行业和企业，遭受损失的内容和程度不同。有些是原材料损失或者半成品损失，有些是产成品损失，销售不出去；有些是应收账款难以收回；还有的是确定的订单不能交货，可能遭遇赔偿；已有的货物遭遇拒收，或订单遭遇退款，经营陷入困境；有的行业和企业甚至经营休克、中断。

此次疫情爆发和传染属于天灾人祸，除了少数有保险赔付外，其他的重大损失是否也应该赔偿或补偿？找谁赔偿或补偿？如何补偿？补偿多少？这个问题需要疫情结束后研究。

2. 如何合理分担各种法定的应付款？

虽然很多企业因为疫情，经营收入受到重创，但企业在经营过程中已经发生或将要发生的各种法定应付款仍然需要支付，包括租金（有些可以退租）、社保、员工薪资、债务本息、货款、物流仓储费、预收款退单退款…

其诉求者可以分为：政府（税费等），员工（薪资），产业链上下游供销商（应付账款，应收账款，预收账款）以及贸易、物流、仓储、配送等服务商（租金、仓储运输配送费），商业交易主体包括国企和民企。很多中小企业没有能力支付，要想渡过难关，需要这些法定支付诉求方分担。

企业应付款现金流出分担方式有2大类：

（1）企业自己承担，包括当期承担，延期支付。

包括员工薪资、租金、 社会 保险费、税款、货款、贷款本息。例如，餐饮可以将顾客定金转换为储值卡。

（2）转移承担主体，由政府、金融机构、服务提供商、用户等利益相关者分别承担一部分。可以细分为两种方式：

无偿承担

由利益相关者承担相应类型和数额的应付款，但不给予补偿。包括：企业裁员、减少薪资支付，由员工承担；商业物业主减少商户租金；政府减少税费，要求银行降低利率，甚至减免企业部分债务；或者由政府补贴企业的租金、利息、员工薪资等成本支出。

有偿承担

利益相关者承担企业的应付款现金流出，但要从企业经营恢复后的收入中补偿。例如，餐饮店把春节期间顾客预订的预收款，以更多优惠转为充值卡。如果利益相关者承担的成本支付数额比较大，可以采用有偿分担方式，例如，作为债务，获得一定的利息；甚至可以采用可转债或者直接折算为股份。

当然，企业还可以采取“无偿承担成本现金流出+有偿承担成本现金流出”组合的方式，减少自身损失。

3.如何保持融资性现金流入的供应？

企业经营过程沉淀了资金，包括原材料、半成品、产成品。疫情及经营恢复期，大多数企业因为遭遇损失、经营循环中止，都会缺钱，需要注入新资金。

首先是现有承诺的现金流入不中止。特别是现有贷款不抽贷、断贷和停贷；其次是如何注入新的资金？包括债务、股权以及多样化的混合型融资工具。

除了金融机构不抽贷、断贷、停贷，金融机构与危机行业及企业还可以通过协商妥协，创新金融工具。 历史 上，当经济和行业受到重大危机时，往往会出现相应的金融创新。例如，零息票、优先股、收入债券、高收益债券，条款更为灵活，匹配企业经营恢复的现金流期限结构，满足投资者的风险收益要求。

四. 政策验证与补充建议

此次疫情突如其来，属于不可抗力，并非企业自身的经营问题，企业单独难以承担，需要政府号召、动员，媒体宣传，政府、金融机构、企业、员工等全 社会 力量一起行动，共同分担。

上述调查结果，一定程度上验证了政府部门近期应急出台的企业扶持政策的必要性和及时性，其他地方政府也需要尽快出台和落实相似政策。包括：

1. 减轻中小企业经营成本负担方面

根据企业法定支付项目构成及诉求方类型，需要在政府、政府控制的企业以及民企之间分配如何减免中小企业的法定支付。

（1）调整税费政策，减轻法定税费负担。

由于中小企业员工工资和五险一金两项合计占成本支出大头，因此，政府有必要及时通过返还、减免、补贴或延期等多种方式，直接减轻中小企业税费、租金、员工薪酬、社保等支出。例如，返还社保、失业保险费，允许企业在疫情防控期间与员工协商薪酬。

各地的中小企业行业分布和财政实力不同，需要进一步通过调研，根据企业在疫情时期遭受的损失状况和维持就业能力，提出具体解决办法。

例如，如果财政状况比较好，在疫情结束后，延期支付半年的税费；对于餐饮、 旅游 、 科技 等行业的企业，如果企业不裁员，政府给予担保公司一定的补偿，鼓励担保公司给企业担保，银行提供一定额度的基准利率下浮的贷款。

如果政府减免补贴能力有限，可以允许企业在疫情期间及经营恢复期的房租、人员薪资等税前抵扣。

（2）国企提供的基础设施和公用事业服务收费也可以相应降低和减免

例如，经营恢复期，可以减免水电费和物流企业及个体运输户的高速公路通行费；国企提供的场地，可以适当减免租金。

（3）鼓励有实力的非国企减免中小企业费用

例如，租金、物流配送费、广告费等。万达、大悦城等500多家商业物业主已经宣布主动减免商户租金。

（4）鼓励 社会 捐赠

2.降低资金成本，保持信贷供应，减免债务。

（1）降低资金成本，保证信贷供应。

《中国人民银行、财政部、银保监会、证监会、外汇局关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知》向金融机构提出了若干要求。包括“维持信贷供应，加大对疫情防控相关领域的信贷支持力度”和“为受影响较大的地区、行业和企业提供差异化优惠的金融服务；对有发展前景但受疫情运行暂时遇到困难的企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷，对受疫情影响严重的企业到期还款困难的，可予以展期或续贷，通过适当下调贷款利率、增加中长期贷款等方式，以及降低再担保费用。”商业银行陆续制定了相关信贷支持政策，关键是如何落实到位。

（2）适当减免债务

人民银行等几部委的通知没有提到贷款本金是否可以适度免除、列入坏账核销。如果疫情持续2-3个月，可能有一些企业出现债务违约。为了减少企业破产，特别是对能够恢复经营的企业，需要金融机构作出相应妥协。可以考虑给银行增加疫情专项债务坏账计提额度，适度减免中小企业债务。

（3）放宽上市条件

疫情可能导致一些拟上市公司业绩下降。中国证监会需要针对拟上市企业由于疫情导致报告期业绩下降、不满足上市前三年业绩达标的情况，相应放宽条件。

五. 金融支持升级预案建议

根据此次疫情防控上海医疗专家组长张文宏教授1月30号的分析，疫情防控的最好情景是2-3个月内全国疫情得到控制，中间情景可能持续半年至一年。

从调查结果可以看到，受疫情影响，31.27%的企业预计2020年营业收入下降幅度超过50%，59.39%的企业下降20%以上。同时，85.66%的企业自身最多维持3个月。当然，政府和银行支持后，一部分企业的维持时间可以超过3个月。

但如果疫情持续半年以上，90%的企业将难以为继，很可能歇业或者破产，依靠减免、返还和延迟缴纳税费，减少员工薪资、延期贷款偿还等政策可能还不够。一些中小企业会因持续半年恢复经营、没有收入而还不了到期债务；更达不到现有债务和股权融资条件，需要升级金融支持力度。

1. 创新金融工具

疫情持续半年以上，出现资金短缺的企业会更多。往往不符合现有贷款及股权融资要求。需要针对企业的经营恢复状况，创新金融工具，在还款条件上设计多种权力，增加灵活性。例如，半期限零息债务、收入债、高收益债等。

2. 设立国家中小企业救助或振兴基金

如果疫情影响持续半年至1年，前述政策很可能还不够。因为一旦大量的中小企业持续半年以上不能恢复经营，企业股东未必愿意增资，民间金融、正规的商业金融机构也会产生畏惧，出现资金全面紧张的局面。即使有融资能力的企业，也会面临借贷无门。

此时，需要进一步升级金融救助方案，政府金融站台、信用背书。可以考虑由财政出资，甚至发行特别国债，成立国家及地方中小企业救助或者振兴基金。

此次疫情，波及面大、持续时间可能比较长，对行业、产业和产业生态影响甚大，只救助单个企业可能难以奏效。中小企业救助或振兴基金，可以细分行业设立，以龙头企业为核心，包括国企和知名民企，从产业链或商业生态角度，设计产业或产业生态层次的金融解决方案，带动产业或细分产业或细分行业更多的企业恢复经营。

此外，需要研究重大灾害及疫情保险产品。疫情防控见效后，可以考虑增加五一、端午节、国庆假、元旦等重要节日的假期天数，弥补因疫情失去的部分消费，拉动经济恢复和增长。

本文作者：

朱武祥 清华大学经济管理学院金融系教授，商业模式创新研究中心主任

刘军 北京小微企业综合金融服务有限公司总经理

魏炜 北京大学汇丰商学院管理学教授

欧阳良宜 北京大学汇丰商学院金融学教授，副院长

致谢：本文调研设计和写作过程中，北京国有资本经营管理中心侯博先生、中国信达陈义斌先生对问卷调查内容和文章内容提出了宝贵建议，王子阳博士制作了调研小程序，清华大学经济管理学院EDP中心王瑜、中国工商银行北京市分行张爱琴女士以及众多企业家、金融家热心推送问卷，1241位企业家热情参与了问卷调查，在此一并衷心感谢！

董事长手撕联名信：疫情损失5亿，卖房卖车也要让员工有饭吃

消息一出，不少银行主动对接西贝餐饮，2月9日，贾国龙接受《投中网》采访透露，西贝餐饮获得了浦发银行4.3亿元的授信，其中1.2亿元已于2月7日到账，主要用于支付西贝将要发出的员工工资。贾国龙称，这笔贷款的利率在基准利率基础上下调了一些。

与此同时，2月8日深夜十一点半左右，安徽老乡鸡餐饮有限公司（简称“老乡鸡”）微博发布老乡鸡董事长束从轩的一段讲话视频，赢得一片赞誉。

不到十多分钟，这则视频的阅读量就达到了10W+。

老乡鸡董事长：疫情损失5个亿，卖房卖车也要让1.6万员工有饭吃！

在上述提到的视频中，老乡鸡创始人束从轩向老乡鸡的员工们拜了年，就疫情对企业的影响做了预估。但同时，他也对老乡鸡在面对疫情时所面临的挑战，表达了“扛过去”的信心。

束从轩这段5分多钟的视频有以下10个要点：

1.躺着给 社会 做贡献

束从轩首先致敬了最美的逆行者。“我们还有很多奋战在抗疫一线的医护人员，他们不顾生死，保卫国家。你们是最美的逆行者，向你们致敬！”

他还调侃疫情期间停业：因为疫情爆发，大家都宅在家。躺着给 社会 做贡献，他也不例外。但他提醒大家，不要总呆在房间里，偶尔也要去外面的客厅、厨房走一走。

2.疫情对餐饮业造成重大影响，老乡鸡至少5亿损失

束从轩表示，疫情对餐饮业，甚至整个 社会 经济都造成了重大的影响。老乡鸡保守估计要有5个亿的损失。

但他指出这不是事。“我们把顾客和员工的安全拿捏的死死的。再多损失都不足为惜，比起国家的损失这又算得了什么呢？这都不是事！”

3.当前最重要的是不给抗疫添麻烦

他呼唤，餐饮同行的老板们，还有上千家合作伙伴，别怕！当前最重要的，是不给抗疫添麻烦，疫情结束以后，有的是生意做！

4.免费给医护人员送餐，每天1000多份

束从轩还着重表扬一下湖北子公司的李超龙和他的小伙伴们。武汉封城以后，你们主动关闭了武汉100多家店，最大限度地减少了疫情传播的风险。

数千名伙伴留守武汉，目前无一人感染。接下来，我们不能放松警惕。你们还坚持给医护人员送餐，还是免费的，每天要送1000多份。

对此，留守武汉的员工纷纷表示，我留守、我送餐，我骄傲！

5.对于坚守岗位的同事：都是宝藏男孩、宝藏女孩

与此同时，在其他被按下暂停键的城市，老乡鸡还有很多的同事坚守在岗位上，为大家提供一顿好饭，保障民生需求。束从轩表示，很多都是95后的孩子，你们为抗击疫情做出了很大的贡献。都是老乡鸡的宝藏男孩、宝藏女孩！

6.手撕员工联名信：卖房卖车都确保16328名员工有饭吃

束从轩怒撕员工联名信。他说，前几天，收到这封信。是员工联名提出：疫情期间，都不拿工资，还各个都在上面签字按手印！“我觉得这个是你们糊涂！”感谢你们的大爱，哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上。”

束从轩在视频中透露，老乡鸡目前有16328名员工。

7. 白猫，黑猫，活下来就是好猫

束从轩还对员工打气加油：你们在家，也不要做“室内流浪汉”。小鲜肉，宅也要宅出精气神；小丫头们，在家也要勤洗头。

面对疫情，防控千万条，隔离是第一条。

白猫，黑猫，活下来就是好猫。

8.躺着把钱赚的日子不多了

束从轩指出，这种躺着把钱赚的日子，也不多了。疫情结束之后，有你们的忙。从现在开始我们要在家上班，在群上岗，在线培训。

9.相信祖国、相信老乡鸡人

最后，束从轩充满信心表示，没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。这场抗疫之战，必将胜利！

束从轩表示，再大的困难都能挺过来，非典、加上多次的禽流感、2008年的雪灾，老乡鸡都挺过来了。今天更不会怕！我们要相信祖国，相信老乡鸡人！

10.奥利给！！

最后，束从轩还是给大家加油！大喊“奥利给！！！”

束从轩的这番举动，让不少网友纷纷表示赞赏。

有的表示:"等疫情结束了，都去吃，把这些钱吃出来"。

也有的称：这样的老板值得为他打拼。

疫情对餐饮行业影响极大

老乡鸡官网显示，安徽老乡鸡餐饮有限公司第一家快餐店肥西老母鸡2003年在合肥开业；2012年，品牌升级为老乡鸡；2016年老乡鸡入驻南京、武汉；品牌创办至今，老乡鸡在全国已经有800多家直营店，并持续高速发展中。

近日，百福控股CEO王小龙在接受21世纪经济报道专访时甚至说，不夸张的说，这次疫情对餐饮行业恐怕是灭顶之灾：

“西贝是可以撑过去的，因为它有品牌有口碑，可以通过银行、投资机构等多种途径获得支持。但西贝是全国餐饮排前几位的头部品牌，目前中国超过30亿销售规模的餐饮企业不超过20家，绝大部分是中小微企业，它们没有西贝那样的积累和现金流。如果疫情影响持续三个月，它们可能就会倒下。”

万联证券称，疫情下餐饮 旅游 行业遭受重创，影响可能超过非典，行业有望重新洗牌。百余家景区暂停开放，多家企业暂停营业。亦有多地发布紧急通知，要求当地餐饮、酒店一律暂停营业。而普通民众也响应政府的倡议，坚决不出门，这对行业带来了巨大的打击，且值春节黄金周，对行业全年影响恐超过非典时期。此次疫情可能造成大量中小企业倒闭和并购潮，行业重新洗牌，利好龙头企业。

华创证券也表示，近期餐厅停业较多，开业餐馆客流约为正常时段的2-3成，预计在节后复工后会有所恢复，但在疫情拐点到来之前难以复原，因此餐厅春节期间均处于亏损状态，节后大概率也将在变动成本线附近斟酌经营，中小餐厅或将出现更多闭店。

各方出手帮助，此前告急的西贝缓过来了

此前，西贝餐饮董事长贾国龙表示，西贝在全国60多个城市的400多家连锁店均已停业，只保留了100多家外卖业务，“往年春节西贝的整体营收能达到7亿元左右，2020年几乎全部归零”，目前公司账上的现金流扛不过3个月，2万多名员工将待业。

2月3日，盒马宣布在云海肴、青年餐厅等餐企受疫情影响暂停营业期间，部分员工将入驻盒马各地门店“上班”。盒马全国经营管理总经理胡秋根表示，与餐企合作能补充盒马激增的人力需求，也能缓解停业餐企的成本压力，还有30多家正积极接洽中，西贝董事长表示要支援1000名员工。

据介绍，目前首批餐企员工已经在北京、上海的盒马上岗，更多人的面试工作也在继续进行中。盒马方面表示，和这些员工签订的是短期劳务合同，疫情结束后，员工可回到原来的餐厅上班。

2月6日，京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”，推动餐饮品牌开拓半成品速食生产，并通过京东全渠道拓展销售，实现“供应链转型”。目前，已经有包括海底捞、小南国、西贝莜面村、广州酒家在内的百余家餐饮企业加入。

目前，西贝已经缓过来了。在各方的努力下，西贝的外卖业绩也在不断提升。

各地支持政策陆续出台

广东继续降社保支撑企业复工“战疫”：3项政策合计将为企业减负近200亿

2月6日，广东省人民政府印发《关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情支持企业复工复产的若干政策措施》，其中提出多项社保政策，希望进一步降低企业用工成本。葛国兴从6方面进行具体介绍。

一是允许受疫情影响企业缓缴 社会 保险费。对受疫情影响不能按时缴纳企业职工养老保险、失业保险、工伤保险费等，允许延期至疫情解除后三个月内补办补缴，补办补缴免收滞纳金。期间，相关待遇正常享受；未能及时办理申报社保待遇的，在疫情解除后三个月内按规定补办后，补发相关社保待遇。不影响参保人个人权益记录。

二是继续执行阶段性降低失业保险费率政策。2020年，广东省继续执行降低失业保险费率的政策，经测算，可为全省用人单位减负约125亿元。

三是继续执行阶段性降低工伤保险费率政策。2020年，广东省继续执行阶段降低工伤保险费率政策，预计全年可减轻广东省企业工伤保险缴费36亿元。

四是继续实施失业保险费返还政策，发挥失业保险预防失业、稳定就业岗位功能。2020年广东省将继续实施失业保险稳岗返还政策，对采取有力措施不裁员、少裁员的企业实施稳岗返还失业保险费，具体按企业及其职工上年度实际缴纳失业保险费总额的50%予以返还。经测算，该政策将超过35万家企业可享受，返还资金约24亿元，惠及企业职工1160多万人。

五是给受影响企业发放稳岗补贴。为帮助受疫情影响企业减轻工资支付压力，对职工因疫情接受治疗或被医学观察隔离期间企业所支付的工资待遇，可申请享受稳岗补贴，补贴标准为每月不超过该职工基本养老保险缴费工资基数的50%，具体金额根据其实际医疗期或医学观察期天数据实计算。

六是补贴企业组织职工参加线上适岗职业技能培训。鼓励企业依托中国职业培训在线、广东远程职业培训网和各级技能培训资源公共服务平台，以及各类规范的网络培训平台，广泛开展线上企业职工适岗培训，按有关“企业职工适岗培训补贴”的规定据实给予培训补贴，实现停工复工培训不断。

深圳发布十六条措施，料为企业减负超600亿元

深圳市政府7日发布支持《深圳市应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情支持企业共渡难关的若干措施》(简称《若干措施》)共16条，内容包括减免物业租金、延期缴纳 社会 保险费、降低企业住房公积金缴存比例、延期缴纳和减免税款等。

深圳市发改委负责人8日表示，据初步测算，《若干措施》通过减免、补贴、缓缴等各种方式为企业直接减负超600亿元，其中，财政支持超100亿元。

《若干措施》提及，对租用市、区政府以及市属、区属国有企业持有物业(含厂房、创新型产业用房、写字楼、农批市场、商铺、仓储物流设施、配套服务用房等)的非国有企业、科研机构、医疗机构和个体工商户，免除2个月租金。对承租市、区两级公租房、人才住房的非国有企业或家庭(个人)，免除2个月租金。积极鼓励倡导社区股份合作公司、非国有企业、个人业主参照国有企业做法减免物业租金。

对受疫情影响，用人单位无法按时缴纳企业社保费的，可延期至疫情结束后3个月内缴费，期间不加收滞纳金；缴存住房公积金确有困难的企业，可以依法申请降低住房公积金缴存比例或申请缓缴住房公积金。

对因疫情影响不能按期办理纳税申报的，由企业向税务部门申请办理延期申报。对生产经营困难、符合延期缴纳税款条件的，由企业向税务部门申请办理延期缴纳，延期缴纳期限最长不超过3个月。对受疫情影响的困难企业免征3个月的房产税、城镇土地使用税。

《若干措施》同时在企业稳定现金流、企业降低融资成本、产业资金倾斜支持等方面提供帮助。

税收优惠、减免租金、金融支持……沪28条综合政策举措全力支持企业抗击疫情！

8日上午举行的市疫情防控工作领导小组第14场新闻发布会透露：为全力支持企业抗击疫情，切实减轻企业负担，本市出台《上海市全力防控疫情支持服务企业平稳 健康 发展的若干政策措施》，提出28条综合政策举措：包括加大对防疫重点企业财税支持力度、减免企业房屋租金、对相关企业和个人给予税收优惠、免除定期定额个体工商户税收负担、适当下调职工医保费率等，全力防控疫情，支持服务企业平稳 健康 发展。

2月5日，上海市嘉定、静安、杨浦三个区政府已经就中小企业疫情防控期间减负出台了相关措施，最高给予企业50%贷款贴息，并鼓励金融机构通过区产融平台向区内中小企业发放信用类贷款。

2月3日上海市人社局公布，为切实减轻疫情对企业生产、经营的影响，2020年，上海市将继续对不裁员、少减员、符合条件的用人单位返还单位及其职工上年度实际缴纳失业保险费总额的50%。该项政策实施后，预计2020年将会有约14万家用人单位受益，减负约26亿元。

北京16条：减免中小企业房租，停征部分行政事业性收费

北京2月5日发布16条措施：

停征部分行政事业性收费，包括特种设备检验费、污水处理费、占道费。

减免中小微企业房租。国有业主要免收2月份房租，鼓励其它业主(房东)为租户减免租金，具体由双方协商解决。对在疫情期间为承租房屋的中小微企业减免租金的企业，由市区政府给予一定资金补贴。　

为经营困难企业办理延期纳税。受疫情影响纳税申报困难的中小微企业，可依法办理延期缴纳税款，最长不超过3个月。

在信贷方面，要求全年普惠型小微企业贷款增速高于各项贷款增速，其中国有大型银行普惠型小微企业贷款增速不低于20%。对因受疫情影响经营暂时出现困难但有发展前景的企业不抽贷、不断贷、不压贷，对受疫情影响严重的中小微企业到期还款困难的，可予以展期或续贷。

推动2020年全市普惠型小微企业贷款综合融资成本较2019年再下降0.5个百分点。对疫情防控重点保障企业给予贷款贴息支持。同时拓宽直接融资渠道、提高融资便捷性、优化融资担保服务。疫情期间，北京市政府性担保机构对受疫情影响严重的中小微企业降低综合费率0.5个百分点；对疫情期间提供生活服务保障的相关企业，担保费率降至1.5%以下；对疫情防控相关企业，担保费率降至1%以下。

其他各地情况汇总

苏州出台支持中小企业共渡难关十条政策，包括降低小微企业融资成本、减免中小企业税费等。

盐城出台20条新政，推出降低中小企业融资成本、减免城镇土地使用税和房产税等措施。

宁波出台惠企18条，包括临时下浮中小企业社保费率，对相关中小企业免收2个月房租等。

山东省出台20条优惠政策，推出减免中小企业房租、减免相关税费等措施。

青岛出台助中小企业渡难关18条，提出建立企业应对疫情复工复产帮扶机制等。

济南出台17条政策措施，提出减免中小微企业房租、税费；相关企业缓缴 社会 保险费等。

浙江出台支持小微企业17条政策：工业用电价格根据国家政策及时调整，工业用水价格、用天然气价格均下调10%，期限为3个月。实行小微企业税收减免和延期缴纳。

黑龙江省政府出台14条政策：提出减免中小企业房租等。

四川出台13条措施缓解中小企业经营困难：对承租国有资产类经营用房的中小企业，减免1至3个月房租。参与疫情防控的医疗卫生机构和物流企业车辆，免征2020年度车船税。

南京十条支持中小微企业渡难关：预计中小微企业将获益30多亿元；支持对象范围覆盖25万家中小微企业。

对于西贝贷款利率和西贝 融资的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。